◆ラッキョウ漬け 寿し酢、ラッキョウ、塩 ラッキョウはよく洗い、薄皮を取って形を切りそろえ、塩をふってしばらく置きます。深みのある蓋付きの容器に、塩分をよく洗い流したラッキョウを入れます。 寿し酢をラッキョウが浸るくらい入れ、1週間ほど置いたらできあがりです。保存は冷暗所で。